Sunday Lunch

Ieri per pranzo ho preparato uno dei piatti più famosi della cucina italiana: La Carbonara.

Un piatto semplice ma molto gustoso, di origine romana.

In questi anni ho sperimentato diverse varianti ma l'ultima credo sia la migliore.


Ricetta per 2 Persone. Servono:

- 200 gr. di Spaghetti
- 150 gr. di Guanciale (o Pancetta)
- 1/2 Cipolla piccola
- 2-3 tuorli d'Uovo + 1 Uovo intero
- Parmigiano reggiano grattugiato
- Pepe macinato (NON in polvere)
- Sale


Mettete il guanciale tagliato finemente in una padella e fatelo rosolare
Tagliate la cipolla a fette molto sottili e aggiungetela al guanciale quando è ben rosolato.
Aspettate che la cipolla si imbiondisca.
Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare.
Nel frattempo sbattete le uova, aggiungendo sale, pepe e abbondante formaggio parmigiano in un recipiente abbastanza grande e possibilmente di plastica.
Aggiungete quindi il guanciale nel recipiente con le uova.
Fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolatela velocemente, in modo che non perda calore.
Versatela nel recipiente e mescolate bene.
Aggiungete una spolverata di pepe e servite.

Io aggiungo anche una generosa manciata di parmiggiano a piatto completato! :)


OSSERVAZIONI:

- Per me è difficile reperire il guanciale qui in svezia quindi a mio malincuore utilizzo pancetta o bacon.Vi assicuro che con il guanciale il risultato è molto diverso!)

- Non aggiungete olio o burro: il guanciale perderà già abbastanza grasso durante la cottura.

- La cipolla non è prevista nella ricetta originale, ma a me piace.

- E' preferibile un contenitore grande e di plastica per mescolare bene la pasta con l'uovo e evitare che quest'ultimo si cucini, dando l'effetto frittata!
 
- La pancetta affumicata è ottima per sostituire il guanciale.

- Non salate troppo l'acqua di cottura, il condimento è molto sapido.

Per concludere devo ringraziare il mio collega nonchè amico Stefano (Da ROMA) che oggi mi ha confidato un accorgimento molto interessante:
Dopo aver rosolato il guanciale sfumare con un pò di vino bianco a fiamma viva.
Questo ci permetterà di bruciare un pò di grasso e rendere il piatto un attimino più leggero!

Buon appetito